栗蓉蛋黄酥怎么做？栗蓉蛋黄酥的32步做法

　　主料：中筋面粉200g，猪油80g，蛋黄9个，砂糖5g，盐5g，温水50g，栗蓉适量鸡蛋1个，黑芝麻适量

　　步骤：

　　1.内馅做法：煮熟的板栗仁，放入料理机。

　　2.加入适量的水，打成泥。

　　3.打好的板栗泥。

　　4.把板栗泥倒入不粘锅内，加入适量油和砂糖小火慢炒。

　　5.炒到适宜的干度。

　　6.取一小块板栗泥，在保鲜膜上，按扁后放上一颗蛋黄。

　　7.小心的包起，重量在30克左右。

　　8.然后揉圆，即是内馅。

　　9.外皮原料备用。

　　10.内馅原料。(内馅做法见前边的“内馅做法”)

　　11.水油皮中所有材料倒入大碗内。(水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。)

　　12.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。

　　13.收圆包上保鲜膜中静置30分钟。

　　14.油酥原料倒入大碗内。(油酥：面粉100g、猪油50g。)

　　15.揉匀成团，收圆包上保鲜膜中静置30分钟。

　　16.静置好的水油皮切约21g每份，9份。

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　　17.油酥约16g-每份，9份。

　　18.分割好的水油皮和油酥。

　　19.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。

　　20.慢慢的合拢四周，收口处捏牢，收口朝下。

　　21.按扁后用擀面杖擀成牛舌状。

　　22.轻轻的卷起。

　　23.同样做好其余8份，盖保鲜膜静置15分钟。

　　24.静置好后直接用手稍微按扁。

　　25.继续用擀面杖擀成牛舌状。

　　26.再轻轻的卷起，同样做好其余8份。盖保鲜膜静置15分钟。

　　27.静置好后取一份，按扁擀成中间稍厚，四周薄的皮。中间放上一颗做好的内馅。

　　28.小心的收口，最后收口朝下。

　　29.摆入垫了油纸的烤盘。

　　30.表面刷一层蛋黄液，然后撒上适量的黑芝麻。

　　31.烤箱预热180度，中层，烤25分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

　　32.烤到表面微黄，有少量开裂即可，取出晾凉。

　　注：更多食谱请关注甜品点心栏目。