家常杂锦炒河粉的做法

杂锦，炒河粉

　　主料:新鲜河粉600克,瘦肉100克,鸡蛋2个,红葱头4瓣,黄瓜适量,胡萝卜适量,芽菜适量,葱适量

　　辅料:蒸鱼豉油,老抽,鸡精,麻油

豉椒牛肉炒河粉做法

　　杂锦炒河粉的做法步骤

　　1. 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。

　　2. 热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。

　　3. 重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

　　4. 加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。

　　5. 锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味;

　　6. 倒进河粉，利用筷子来翻炒;

　　7. 加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;

　　8. 倒入调味料，翻炒均匀;www.cmbaotang.com

　　9. 加入葱段，翻炒均匀;

　　10. 试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。