椰丝牛奶凉糕的图解做法

椰丝，牛奶凉糕

　　主料:全脂牛奶300克,椰浆100克,炼乳40克

　　辅料:栗粉40克

小豆凉糕做法

　　这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。

　　#甜蜜厨神#椰丝牛奶凉糕的做法步骤

　　1. 准备材料，

　　2. 用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;

　　3. 容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉，非常细腻)

　　4. 余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，

　　5. 放椰浆，搅匀;

　　6. 开小火加热牛奶，

　　7. 加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊;

　　8. 务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，

　　9. 继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火;

　　10. 迅速倒入铺好椰丝的容器中，

　　11. 稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜;www.cmbaotang.com

　　12. 冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;

　　13. 案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可;

　　14. 不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

　　小贴士

　　技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。