潮汕马铃薯粿的图片做法

　　简介

　　潮汕人逢春节都喜欢在家里做些粿来祭拜祖先等。今天介绍其中一种粿的做法。以下做法为八个粿的份量。潮汕人喜欢把用米或其它瓜类做的东西叫-粿(同“果”字音)

　　用料

　　薯粉一斤,馬鈴薯三斤,腊肠二根,香菇五至六个,五花肉四块半钱的份量,花生用手抓二把的份量，视个人喜好加减,虾皮用手抓二把的份量，视个人喜好加减,芹菜适量,胡椒粉适量,食盐适量,花生油适量

烤鸭炒马铃薯的做法

　　潮汕马铃薯粿的做法

　　香菇洗净，用开水泡开，泡开后用剪刀剪小丝待用，泡香菇的水不倒掉备用腊肠切小丁五花肉用开水过一下，捞起再切成小肉丁备用

　　虾皮洗净沥干花生洗净，沥干后用刀背拍成二半备用芹菜洗净，切成粒状

　　在锅内倒入少许油，把花生稍微加热，翻炒后捞起。后腊肠，五花肉丁，虾皮，香菇分别下锅翻炒(这样加工后将来做成品后吃起来比较香)，把配料装盆，加盐搅拌后待用

　　马铃薯用高压锅先高火煮开后转小火5分钟后关掉，马上开水龙头用水速降温后开锅，把马铃薯倒入事先准备好的盛有冷水的盆里，马铃薯表皮裂开，此时是最好剥掉皮的，而且完全不费劲，剥皮后用刀切成二半

　　再次放入高压锅，加少量水，水开后小火烧十分钟左右，再次用冷水降温后开锅，拿出后用刀背碾成泥后待用准备好一个揉面的平台，桌上备好一碟花生油，胡椒粉，盐，芹菜粒，还有刚才泡香菇的水，准备蒸果用的盘子(盘底先抹一层油)在开始和的时候，先双手沾油，为了和薯粉及马铃薯泥时不会都沾在手上。现在可以把碾烂的马铃薯泥和薯粉混在一起揉了，在揉到比较干的时候把泡香菇的水倒入一起和了待感觉粉和泥已经揉入一起后，把所有的配料倒入一起和，可以边加入胡椒粉和盐，我是分二次加，以免集中在一地不均匀，再和一下，现在用手捏成条形，放入盘

　　锅里放适量，放上蒸笼，把装薯果的盘子放上，待水开后调中火蒸十五分钟后OK!

　　小贴士

　　1.双手沾油后和面不会让面沾上手

　　2.粿可以蒸熟了直接吃，也可以等风干后，切片油煎后吃，再沾点辣椒酱，啧啧啧

　　3.风干后要放入冰箱才可以存放久一些