温州特色小吃灯盏糕的传统做法

　　简介

　　灯盏糕，是温州的传统名小吃，最有名的就是陈记大王灯盏糕，每天顾客盈门，生意火爆。品种也很多，有猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲍鱼加蛋等等。价格从6-15元一个不等。

　　在温州到处可以看到某某灯盏糕的店铺，生意火爆。

　　用料

　　面粉,萝卜丝,鸡蛋,猪肉,玉米淀粉,花生油,厨房常用调料

　　温州特色小吃——灯盏糕的做法

　　1.锅中倒入花生油2-3斤烧热，铁勺子也一起加热，油温保持在180-200度恒温。

　　2.面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀，加入水800-900克，搅拌成面糊状;(面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠)将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。

　　3.馅料的准备：事先将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝;鸡蛋现做现打开。备好上述材料，各自分开盛放。馅料可以自己喜好随意搭配。

　　4.紧接第2步，在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上，铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊，放油里炸

　　5.待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面;两面都炸至金黄色即可捞起，搁在铁漏网上沥干多余的6.做好了

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