美食杰
主料：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g
辅料：盐适量，胡椒粉适量，小麦淀粉30g
重油烧梅的做法
步骤1：糯米提前一夜浸泡。
步骤2：上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
步骤3：香菇用热水泡发。
步骤4： 偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
步骤5： 面粉用开水和匀，分次加水。
步骤6：面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
步骤7：香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
步骤8： 五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
步骤9：面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
步骤10：把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
步骤11： 把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
步骤12： 包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
重油烧梅烹饪技巧
1、澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
2、面皮要擀的尽量薄。
3、蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
