梅子的做法，冰糖梅子怎么做

冰糖梅子的制作教程

　　主料：梅子500g，盐60g，冰糖250-300克，45度白酒适量

　　冰糖梅子的做法步骤

　　1. 梅子用牙签挑去果蒂，用分量外的盐少许搓揉表面，清水漂洗干净。晾干水分。

　　每500克梅子加60克盐，稍微搓揉，装干净的罐子，盐渍10小时，腌出酸涩水后，将水倒掉，梅子用清水浸泡5小时，去除盐涩，沥干水分，晾干至表皮微皱。

　　将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中，一层梅子一层冰糖，密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。

　　图片上是腌制了两年的，味道好极了，梅子汁也可以兑水冰镇后饮用，兑雪碧味道也很奇妙。

　　冰糖的选购

　　冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

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