湖北小龙虾的做法

　　关于湖北小龙虾的做法大全，湖北小龙虾的图文做法

　　材料：

　　新鲜小龙虾，大蒜，酱油，盐，胡椒，鸡精，高度酒

　　做法和心得：

　　1. 处理虾子的方法前一篇《油焖大虾》已经详细介绍过了，这里再赘述一遍： 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

　　2. 大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。

　　3. 油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。

　　4. 如果选购小龙虾，和如何鉴别吃到的小龙虾是死是活，我在上一篇博文《油焖大虾》里花了大篇幅详细介绍过了。点这里看。

　　很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。

　　【做法图解】

　　二、麻辣小龙虾

　　做法：煮菜

　　口味：麻辣味

　　主料：小龙虾　适量

　　调料：干辣椒 适量　花椒　适量　蒜　少许 姜　少许　小葱 少许　盐　适量生抽　适量　老抽　适量 白糖 少许　料酒　适量

　　麻辣小龙虾的做法：

　　1、小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。

　　2、坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。(硬壳不易入味，炒时先加少许盐)

　　3、炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。

　　4、大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。

　　龙虾放冷了吃，会更入味些。

　　注：更多食谱请关注家常菜做法大全栏目。