如何制作手工巧克力，巧克力的3种做法

关于如何制作手工巧克力，巧克力的3种做法的介绍

　　一、夹心手工制作巧克力

　　这里利用了现成的黑巧克力，进行再次加工，做成了夹心巧克力。　　

　　糖150克，麦芽糖50克，核桃25克

杏仁25克，黑巧克力300克，淡奶油150克，黄油25克，淡奶油300克，花生100克。　

　　1、将各种坚果打成较粗的颗粒待用;2、锅中加入淡奶油，糖，麦芽糖，中火加热搅拌直至起泡泡并变大，颜色加深至奶茶色;

　　3、然后关火，倒入坚果颗粒，搅拌均匀，然后倒入刷黄油的容器中，1小时定型取出切块;4、小奶锅中加入150克淡奶油，然后放入巧克力，搅拌融化，放入黄油拌匀，冷却2小时;

　　5、然后抓取巧克力，包裹切好的馅料即可。

　　小贴士

　　天气热的话，做好的巧克力要冷藏一下。

　　二、简易手工制作巧克力

　　自制巧克力有个好处就是甜苦的比例自己控制。

　　食材准备

　　纯可可脂200克，全脂奶粉75克，糖粉60克，杏仁适量。

　　方法步骤

　　1、将纯可可脂隔水溶解，然后加入糖粉和奶粉搅拌至无颗粒感;

　　2、然后将巧克力液倒入模具中，放入一些杏仁，震平以后冷冻15分钟;

　　3、凝固后取出脱模即可。

　　小贴士

　　不要在里面加入水或者牛奶等液体，除了杏仁还可以换成其他配料加入。

　　三、手工制作巧克力

　　将巧克力融化以后再做一些其他巧克力怎么能算得上真正的手工巧克力。

　　食材准备

　　可可粉，淡奶油，可可脂，糖粉，朗姆酒，坚果碎。

　　方法步骤

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　　1、将可可脂，可可粉，糖粉混合，放入60度的热水，隔水加热，搅拌;

　　2、搅拌融化丝滑后加入淡奶油，继续搅拌，变得越来越细腻;

　　3、最后搅拌成略微有一些粘稠的状态时，离水，加入一些坚果碎，朗姆酒拌匀;

　　4、然后倒入模具中，震出气泡后放到温度低一些的地方等待成型，然后脱模即可。

　　小贴士

　　黑巧克力的比例自己控制，比例越大越苦，另外可可脂是可可粉的1.5到2.5倍。