如何泡鸭爪好吃，泡鸭爪的3种做法

关于如何泡鸭爪好吃，泡鸭爪的3种做法的介绍

　　一、家常泡鸭爪的做法

　　

　　泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮

花椒，白糖，味精，盐少许

鸭爪500克，糟卤一袋，白醋适量，

　　1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;

　　2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉;

　　3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。

　　小贴士

　　1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;

　　2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。

　　二、鸭爪的选择

　　好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

　　三、泡鸭爪的做法

　　食材准备

　　鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

　　方法步骤

　　1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲;

　注：更多食谱请关注小吃食谱大全栏目。

　　2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮;

　　3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净;

　　4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;

　　5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟;

　　6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

　　小贴士

　　装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。