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慈母煲汤网分享3种酸辣鸡爪的制作方法与技巧
一、泰式酸辣鸡爪
紫洋葱1/4个，樱桃蕃茄8粒
蒜头3瓣，指天椒1-2只
芫茜适量，鱼露5汤匙
白醋4汤匙，糖4汤匙，青柠汁1个，盐1/4茶匙
急冻无骨凤爪400克
1.先用沸水煮凤爪一分钟，去除雪味。2.然后将凤爪切开一半，再浸入冰水内。3.放入冰箱20分钟备用。4.将樱桃蕃茄切半，洋葱切幼丝，蒜头拍碎
5.将调味料拌匀，下指天椒及蒜蓉拌匀备用。6.用厨纸抹干凤爪，放入大碗内，下蕃茄，洋葱及芫茜，再加所有调味料拌匀。
7.用保鲜纸包好，放入冰箱醃最少两小时，醃愈久愈入味!
二、自制酸辣鸡爪
材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均
5 盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
三、酸辣鸡爪做法
材料：鸡爪、酱油、姜、蒜、料酒、红尖椒、辣酱、陈醋
做法：
1、鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末;
2、锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净;
3、再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷;
4、拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝;将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀;
5、将鸡爪沥干水放进保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。
注意事项
1、有些酱油能凉拌食用，有些酱油是不能凉拌食用的，所以买酱油时注意看说明，像老抽是一定要煮过才能食用的。
2、辣椒的份量看个人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒酱即可。
3、调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。
4、爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种酸辣鸡爪的做法 酸酸辣辣好开胃
