肉夹馍的做法和配方，肉夹馍怎么做好吃

　　关于家常正宗肉夹馍的做法和配方，肉夹馍怎么做好吃

　　【主辅料】面粉、五花肉。

　　【调味料】盐、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、五香粉、鸡精、冰糖、香料料包。

　　1、准备原材料。

　　2、肉提前浸泡几个小时。

　　3、用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精适量煮水代替老汤。

　　4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。

　　5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

　　6、打去浮沫，放入料包。

　　7、放入葱、姜、冰糖。

　　8、卤肉得咸一些，要一次性加够盐。

　　9、大火烧开肉稍微上浮，再转小火，煮两个小时左右，再焖上两个小时。

　　10、这是煮好的肉。

　　11、凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条的面软点。

　　12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行。

　　13、面团揉光.

　　14、再分成若干个小剂子，开始打正宗的“白吉馍”。

　　15、取一个小剂子揉成枣胡状。

　　16、擀开。

　　17、从上到下卷起，要露个尖在外。

　　18、收口在底部。

　　19、看看就是这样。

　　20、压一下。

　　21、擀成碗状(专业的用鱼肚形擀面杖)。

　　22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

　　23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，把馍翻过了压平。

　　24、放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

　　25、把肉切碎了，给肉中加入适量卤汁，加入饼中即可。

　　26、这杨美味的肉夹馍就做好了。