巧克力舒芙蕾的做法图解

　主料：低筋面粉30g，玉米淀粉1/2 tsp

　　辅料：糖粉30g+85g牛奶60g奶油15g+60g黑巧克力25g+25可可粉15g+15鸡蛋8颗

　巧克力舒芙蕾的做法

　　步骤1：巧克力糊 把低筋面粉30g, 糖粉30g, 玉米淀粉1/2 tsp一起过筛. 牛奶60g与鲜奶油15g一起加热后加入黑巧克力25g与可可粉15g, 把过筛的面粉(1)加入 (2). 之后加入蛋黄与蛋各1颗一起混合

　　步骤2：甘那许 鲜奶油60g加热, 把黑巧克力25g和热鲜奶油一起混合均匀后加入可可粉混均匀

　　步骤3：巧克力糊+甘那许 混合均匀

　　步骤4：蛋白霜 把蛋白6颗打到介于湿性与硬性发泡中间, 其中把糖粉85g分三次加入

　　步骤5：把蛋白霜分三四次混入巧克力糊和甘那许的混合体

　　步骤6：倒/挤入已抹奶油的磁碗内

　　步骤7：放入已预热的烤箱175度C 15-17分

　　步骤8：加上一匙香草冰淇淋, 请趁热品尝~

　　巧克力舒芙蕾烹饪技巧

　　1、一定要用干净的碗来打蛋白才会打出漂亮的蛋白霜

　　2、若里面有没洗干净的油脂会影响蛋白霜成型

　　3、所以只要有沾到蛋黄的蛋白就不可以拿来打蛋白霜