厦门沙茶面的做法

　 原料：劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根。

　　调料：沙茶酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。

配图

　　做法：

　　1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

　　2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

　　3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

　　4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

　　5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

　　6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

　　7、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

　　8、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

　　9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

　　10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

　　慈母煲汤网小贴士

沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。

　　沙茶面做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡，吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥，味道超赞。