香甜糯米菠萝饭做法（傣家风味）

　　材料：

　　长糯米1杯，葡萄干20克，蔓越莓干15克，蜜红豆25克，冰糖15克，橄榄油15ml，成熟菠萝1颗

　　制作方法：

　　1.将糯米洗净，用清水浸泡4小时备用。

　　2.成熟菠萝从侧面切开一小块。

　　3.先用小刀沿着菠萝边沿割一圈，再用汤匙挖出果肉，盖子也要挖空。

　　4.取小部分菠萝肉切成碎丁状，冰糖砸碎，准备好蜜红豆，梅干，葡萄干。

　　5.浸泡好的糯米沥干水份，将所有的果仁拌入，加入碎冰糖及橄榄油拌匀。

　　6.将拌好的饭装入菠萝体内，8分满即可，淋入两小匙菠萝汁，盖上菠萝上盖。

　　7.锅内注入冷水1.5L,加锅盖，大火蒸10分钟至水开，再转中小火蒸30分钟.(普通锅子,要用大火蒸40分钟, 蒸的时侯要留意锅内的水是否有烧干。)

　　8.蒸好的菠萝饭，洒上少许干的杏仁碎，或是腰果碎即可。

　　制作心得：

　　1.选购菠萝时要选成熟的，外表都变成金黄色的就比较甜，果肉不需要泡盐水，因为还要经过蒸制。如果是直接吃就要用淡盐水浸泡一下。

　　2.也有一种省事的方法，是先把糯米煮熟了，再拌果干，再放入菠萝里蒸10分钟，但那样没什么菠萝味的，我觉得越接近菠萝壳的位置就越香甜，所以还是得用菠萝壳直接蒸出来的最好吃。

　　3. 蒸到30分钟的时侯，可以打开锅盖，翻动一下糯米看是否已经熟了。如果糯米浸泡的时间不够，就要在壳里面加点菠萝汁让其易熟。

　　4.菠萝蒸过叶子会变黄了，这颗是另一颗生的来拍照的。