蔬菜蛋卷的做法

　　原料：鸡蛋3个、香葱3根、红椒1个、黄椒1个、香菇2朵、香芹1根、胡萝卜1根

　　辅料：盐5g、水淀粉适量

　　做法：

　　1.将鸡蛋打散、放入盐和水淀粉搅拌均匀。

　　2.香菇、胡萝卜切丝，西芹切段，分别在沸水中焯熟，捞出后过凉水，控干水份备用。

　　3.彩椒、香葱洗净切丝备用。

　　4.平锅内倒入少量油，烧至五成热，放入打好的蛋液，小火煎烤，铺成蛋饼形状，成型后翻面。

　　5.蛋饼煎好后取出放在盘子里，将处理好的蔬菜丝铺在蛋饼上，卷起压平。

　　6.用刀切成段即可。