江米条的做法

　　材料：

　　糯米粉：320克，水：180克+70克，麦芽糖：90克，白糖：70克+70克

　　做法：

　　1、准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好;

　　2、180克水加麦芽糖;

　　3、加热至糖水沸腾;

　　4、加入2/3的糯米粉;

　　5、拌均匀，成糊状;

　　6、等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉;

　　7、揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉;

　　8、擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条;

　　9、把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段;

　　10、锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅;

　　11、小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形;

　　12、再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄;

　　13、继续这样把剩下的炸完;

　　14、锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡;

　　15、倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖;

　　16、继续翻炒均匀。