豆沙油糍粑的做法

　　材料：糯米250克、大米250克、红豆沙30克、糯米粉30克、糖20克

　　份量：20块

　　做法：

　　1、糯米泡两三小时，加上大米，加入平时蒸大米饭少一些的水;

　　2、蒸熟的米饭;

　　3、往熟米饭中趁热加入糖，再用擀面棒开始舂米饭，不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫，舂至米很有粘性，但还能看到大概的米粒状;

　　4、红豆沙加糯米粉拌均匀;

　　5、将食品袋剪开，摊平抹薄油，把米饭入在上面，整平整，抹上红豆沙;

　　6、再利用食品袋，把米饭卷起来;

　　7、把它放入容器中，我用的是吐司模。再用力把米饭压紧;

　　8、冷藏两小时，取出;

　　9、切成0.8cm左右的片状;

　　10、锅中热油，下入糯米片;

　　11、中火炸至两面黄;

　　12、取出，控油即可。

　　小贴士：

　　1、蒸的水不易多，否则米饭会太软，不好成形;

　　2、因我的红豆沙因为比较湿，直接卷入会不太好切，不易定形，所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿，倒可以不加糯米粉;

　　3、放入模具的时候，要压紧，否则切的时候可能会散;

　　4、炸的时候，在下面未定型的时候，不要去翻面或者移动，因为它太粘了，会变形的。