开封锅贴的做法

慈母煲汤网菜谱配图

　　锅贴制作方法

　　主料：面粉5000克、肥瘦猪肉500克、白菜500克

　　调料：盐7克、酱油7克、姜13克、大葱7克

　　1、将面粉加入开水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约40分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

　　2、白菜洗净切成小粒，用开水煮4分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

　　3、将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。

　　4、烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。

　　5、加入麻油，加盖再煎贴底部香脆，便可盛出进食。