巴蜀豆花的做法

食材明细

干大豆 100克 清水 750ml 葡萄糖内酯 3克 干炒冬菜 适量 榨菜末 适量 蒜末 适量 辣椒花椒混合油 适量 自制永川豆豉酱油 适量 辣子五香豆干 适量 油炸花生碎 适量 香葱粒 适量 香菜末 适量

　　做法

　　1大豆、清水l、葡萄糖内酯、干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。

　　2把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。

　　3把搅打好糊状的豆浆过筛。

　　4滤掉残渣倒入锅中。

　　5豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟。

　　6此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。

　　7豆浆煮好后关火静置20秒，然后把80-90度的热豆浆冲倒进容器里。

　　8盖上一个盘子静置20-30分钟，此时切不可移挪和晃动容器。

　　9静置20分钟后豆花已凝固好，然后用小铲或钢勺以片状舀起放入碗中。

　　10在做好的豆花里依次放入;永川豆豉油、香辣豆干丁、榨菜末、炒冬菜碎、碎花生米、蒜蓉、辣椒花椒油、香葱粒和香菜末便可上桌食用。

　　11在食用时稍加搅匀即可。