广式腊肉的做法

　 原料：

带皮五花肉1斤，汾酒、盐、糖、生抽各20克，温水少量，老抽少量。

　　做法：

1、将五花肉切成长条状(1斤两条)，洗净后沥干水分;

　　2、原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料;

　　3、将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台)，吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。