宜宾千张面的做法

　　宜宾千张面中最好吃、最精华的部分在于那碗千张汤，味道奇香、鲜美无敌，只有吃过的人才能懂得个中滋味…猫耳朵们躺在咕嘟嘟冒着泡泡的肉汤里，口感软糯鲜美，吸收了高汤的滋味，回味悠长，感觉比肉还香呢!

　　【主料】臭千张、面条(碱面最好，在宜宾叫做“水叶子面”)、高汤(大骨头汤或者鸡汤都行)

　　【配料】小葱、香菜、鲜莴笋叶

　　【调料】盐一勺、味精半勺

　　一、【千张汤的制作】

　　1、锅内放油，油温4成热时，下葱丝、千张段，小火，用油略煎。

　　2、倒入高汤。

　　3、中火熬煮。

　　4、千张比较耐煮，多煮一会儿，一般要煮至千张变软，发酵后的豆制品特有的的鲜香味才出的，搁一勺盐，半勺味精，千张汤就制作好了。

　　5、另取锅，水开后，将细面下入，汤一开后即可捞出。

　　6、下莴笋叶子烫熟。

　　7、和面一起捞入碗中。

　　8、浇上一勺煮好的千张汤，洒上小葱和香菜碎，一碗鲜香扑鼻，清淡爽口的【宜宾千张面】就做好了。