姜丝拌汤的做法

　　姜丝拌汤的制作材料：

　　精面粉1500克，熟黄豆、豆腐干丝各500克，生姜丝100克，水发海带丝250克，水发黄花菜300克，水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克，白菜(或菠菜)1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精盐200克，香醋250克。

　　姜丝拌汤的介绍：

　　西安一带夏秋季节应时小吃，有发汗、暖胃之功效。

　　姜丝拌汤的特色：色泽悦目，味道清香。

配图

　　做法:

　　1.盆内加入面粉，用水先搅拌成稠糊，用力搅拌稍有韧性，再加水继续搅拌成稀面糊。

　　2.锅内加水7000克，放入熟黄豆烧沸，沸约3分钟后，即可拌入面糊(在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克，将沸时把面粉慢慢倒入锅内)边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动，约5分钟后，将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入，搅拌均匀即成。

　　3.拌汤盛入碗内，依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁，再添少许醋，中间淋芝麻油，周围淋辣椒油，即成姜丝拌汤。

　　姜丝拌汤的制作要领：

　　1.面粉加水搅拌时，要边加水边搅拌，搅至起筋为宜;

　　2.汤不宜过稀或过稠。