五仁大包的做法

　　材料：精面粉350克，酵面225克，核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、瓜仁各20克，白糖150克，熟猪油125克，食碱适量。

　　五仁大包的特色：色泽洁白，松软甜润。

配图

　　做法：

　　1.将面粉(325克)放入酵面和清水(150克)拌匀静饧。

　　2.核桃仁、杏仁、松仁、花生仁切成碎块，放入钵内，加瓜仁、白糖(100克)、熟猪油(100克)、面粉(25克)拌匀为五仁糖馅。

　　3.饧好的面团加入食碱，再加入白糖(50克)、熟猪油(25克)揉撅均匀，略饧一会儿搓条，揪成10个面剂，逐个揉匀，按成圆皮，包入五仁糖馅收拢，约饧10分钟，上笼置旺火沸水锅上蒸熟即成。五仁大包的制作要领：面团要揉撅均匀，饧好后搓条，面皮要大小、厚薄均匀，包好后要饧好上笼蒸制。