宝庆猪血丸子的做法

　　宝庆猪血丸子的特色：猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

　　宝庆猪血丸子的制作材料：

　　豆腐、猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻

配图

　　做法：

　　1、宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，

　　2、然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，

　　3、再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。