色彩烫面小蛋糕的做法

　主料：低筋面粉90g，鸡蛋4颗

　　辅料：玉米油50g，绵白糖70g，白开水60g，白醋适量

　色彩烫面小蛋糕的做法

　　步骤1：称重准备好开水和油，混合到一起。

　　步骤2：蛋清分离，放在无水无油的干净盆。

　　步骤3：蛋黄打散导入步骤1的油水混合物!搅拌均匀。

　　步骤4：低筋面粉过筛(为拍照)倒入步骤3的混合液体中，翻拌均匀。加入10g糖。

　　步骤5：蛋白加入少许白醋，糖分次加入，用电动打蛋器打至湿性发泡。

　　步骤6：盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。翻拌均匀后。

　　步骤7：将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。

　　步骤8：大概把面糊平均分成了三份，其中一份滴了一滴蓝色色素，一份滴了粉色色素。

　　步骤9：装入裱花袋，根据自己喜好搭配。挤入蛋糕模具，把模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　步骤10：烤箱160度~ 我烤了30分钟(我用的模具是小土司模，所以时间和温度都是自己把控的)。

　　步骤11：出炉倒扣!脱模(温度稍高，为了避免此现象可在烤的过程中盖锡纸)。

　　色彩烫面小蛋糕烹饪技巧

　　1、从第六步一直到第九步操作速度要快，以免消泡!

　　2、做好的小蛋糕可以加蓝莓酱、草莓酱等都好吃!