旋子凉粉做法

　　主料： 豌豆粉

　　辅料： 白矾、甜红酱油、德阳豆油

　　调料： 醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量

　　旋子凉粉四川小吃做法:

　　1.将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸，加人白矾，然后慢慢将豌豆粉浆倒人沸水锅中，煮至起片，立即倒入盆内，晾凉。

　　2.用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝，装入碗中，分别加人以上各种调料，最后浇上蒜泥即成。

　　旋子凉粉的特色： 酸辣凉爽，嫩绵爽滑。