酥羊肉做法

　　主料： 羊肉2500克(去骨)

　　辅料： 鸡蛋3个

　　调料： 淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许

　　酥羊肉陕西小吃做法:

　　1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。

　　2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。

　　3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。

　　4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。

　　酥羊肉特色小吃的特色： 汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。