虾肉绉纱馄饨做法

　　主料： 精面粉馄饨皮600克(约100张)，净猪五花肉400克

　　辅料： 河虾仁150克，蛋皮丝50克

　　调料： 味精10克，精盐25克，料酒5克，熟猪油80克，芝麻油5克，鲜汤1500克，白糖少许

　　虾肉绉纱馄饨上海小吃做法:

　　1.将猪五花肉制成肉末，加精盐15克、白糖少许、味精、芝麻油拌匀，加清水100克拌匀，即成鲜肉馅心。

　　2.河虾洗净、沥干，加料酒、精盐5克拌匀，放在肉馅一侧。

　　3.面皮摊于左手掌心，每只除加肉馅6克外，再加虾仁3克，捏成馄饨。

　　4.锅内加水烧沸，放入馄饨煮熟。取碗10只，每只放入精盐少许、鲜汤150克，每碗盛入10只，加入蛋皮丝5克、熟猪油8克即成。

　　虾肉绉纱馄饨特色小吃的特色：

　　皮薄馅多，肉嫩汤鲜。上海著名的特色点心。在上海各种馄饨中，它是选料精细、制作讲究的一道花样小馄饨。因煮制后浮在汤面似绉纱而得名。如今这种小馄饨在上海十分盛行，到处都有，大多与小笼馒头搭配食用。