小肉面做法

　　主料： 面条1000克

　　辅料： 猪精肉500克

　　调料： 鲜酱油100克，料酒25克，猪油10克，姜5克

　　小肉面上海小吃做法:

　　1.猪肉洗净去皮，切成1.7厘米见方的小块;肉皮放入锅内煮烂，取出切成末。

　　2.炒锅加猪油烧热，放入肉块略炒几下，加姜、酱油、料酒、清水50克烧沸，撇去浮油，放入肉皮末翻炒几下，用小火焖1小时，盛入盆内冷却，待其凝结。

　　3.锅内加水烧沸，放入面条煮熟，分别盛入放有调味和鲜汤(或清汤)的10只碗内，上放小肉数块即可。

　　小肉面特色小吃的特色：

　　色泽深红，小肉酥烂，面条滑爽。上海最著名的面点。它始于清末，由上海百年老店森义兴面馆首创。因其口味异常鲜美，故食者众多，闻名上海。现在仍为特色面点。