豆沙晶饼做法

　　主料： 小麦淀粉500克

　　辅料： 白糖100克，豆沙馅300克

　　调料： 熟猪油25克，芝麻油少许

　　豆沙晶饼上海小吃做法:

　　1.锅内加淀粉、白糖、熟猪油拌和，加沸水400克搅拌，制成熟粉，稍冷后，用手揉和，分成20块。

　　2.豆沙馅搓成条，分成20份。将熟粉块揉圆按扁，包入一份豆沙馅，收口捏严，用手按扁或放在木制的模型中，制成水晶饼生坯。

　　3.生坯入笼，用旺火蒸约5分钟，出笼时在饼面上刷一层芝麻油即成。

　　豆沙晶饼特色小吃的特色：

　　外皮洁白晶莹，隐现豆沙，香甜滑爽。上海著名的特色点心，由上海杏花楼酒家和新雅粤菜馆创制，多为茶点，有时也用于筵席。