葱油花卷做法

　　主料： 面粉2500克

　　辅料： 鲜酵母1块

　　调料： 生油6O克，葱花250克，精盐15克

　　葱油花卷上海小吃做法:

　　1.酵面制作与"鲜肉中包"相同。

　　2.酵面搓成0.5厘米粗的长条，按扁，擀成0.2厘米厚的长方面皮，在上面刷上一层生油，撒上精盐、葱花。

　　3.由外向里卷成长条，用刀切成7厘米长的块，再用筷子在中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翘起来。

　　4.再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翘翻得更清晰，即成花卷生坯。

　　5.生坯入笼略饧一下，上锅蒸约10分钟即成。

　　葱油花卷特色小吃的特色：

　　松软咸香，葱香味浓。上海大众化名吃。最早由小食摊经营者所创，后为店摊特色小吃。它采用酵面加生油、精盐、葱蒸制而成，咸香适口，几十年来一直受到食客喜爱。