老北京绿豆糕做法

　　主料： 绿豆面半斤

　　辅料： 香油少许

　　调料： 白糖3两

　　　老北京绿豆糕北京小吃做法:

　　1、绿豆面平摊在盘里绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟。

　　2、蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎(这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相)。

　　3、准备白糖三两，把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖。

　　4、先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合。

　　5、用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份(能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色)。

　　6、准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油，把绿豆面一层层填入模具中，压实，另取一只平盘，底部涂一层香油。

　　7、填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟，取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干。

绿豆糕