糊塌子怎么做

　　主料： 西葫芦

　 　辅料： 面粉

　　调料： 盐

　　糊塌子北京小吃做法:

　　1. 选嫩西葫芦，越嫩越好。把西葫芦洗干净，不用削皮，用擦板擦成丝，放适量盐腌一会儿。

　　2. 加入面粉和少量水，如果西葫芦出汁较多就不用加水，搅拌成粘稠的糊状。

　　3. 平底不粘锅点火，放一点点油，转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平。不放油也可以，不过可能没有放油的吃着香。烙一会儿，翻面。

　　糊塌子的特色：

　　吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。这是老北京的传统面食，做起来超级简单，适合忙人和懒人。在买不到西葫芦的季节可以用黄瓜丝代替。