糖鼓盖的做法

　　主料： 面粉

　　辅料： 糖桂花,小苏打

　　调料： 红糖

　　糖鼓盖北京小吃做法:

　　1、将面粉掺入小苏打，用温水和成面团，盖上湿布，饧15分钟，

　　2、然后把少许面粉与红糖、糖桂花一起拌成馅;将饧好的面团搓成圆条，摘剂，

　　3、按成直径二寸半的圆皮放上红糖馅，包成桃形，然后略微按扁;

　　4、用花擀面杖横竖各擀一下，擀成直径约三寸的圆饼;

　　5、将圆饼放在旺火烧热的饼铛上烙，两面稍一变色，即放入烤炉中，烘烤四五分钟，待饼鼓起、呈浅黄色时取出即成。

　　糖鼓盖的特色：

　　糖鼓盖鼓起如盖而得名，肉质柔软，表皮焦脆，味道香甜可口，热食最佳。