扁肉做法

　　主料： 半斤新鲜猪瘦肉

　　辅料： 扁肉皮三四两(越薄越好)

　　调料： 猪骨汤,葱油

　　扁肉福建小吃做法:

　　1、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。

　　2、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

　　3、像包馄饨一样包馅料。

　　4、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。

　　扁肉的特色：

　　扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“馄饨”。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如说，四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”……南北派的馄饨我吃过不少，不知是因为“谁不说俺家乡好”之故。