白井糕做法

　　主料： 晚稻米1500克

　　辅料： 白糖1000克

　　调料： 食碱5克，明矾2.5克

　　白井糕福建小吃做法:

　　1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，加水2250克磨成稀浆，盛入钵内，加入白糖、食碱(用水化开)、明矾水搅拌均匀。

　　2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，放入有空孔的通气板，排上大口杯60个，把糖浆均分杯内，蒸约20分钟，取出即成。

　　白井糕特色小吃的特色： 色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。