白糖碗糕做法

　　主料： 粳米2500克

　 　辅料： 白糖1500克，酵面200克

　 　调料： 食碱5克

　　白糖碗糕福建小吃做法:

　　1.将粳米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，放入用水调稀的酵面，略微拌匀，静置发酵6-10小时。发好后，加入白糖、食碱(用水溶化)，搅拌至似浓米汤。

　　2.笼内排上碗糕杯或茶杯，略蒸片刻，待锅里水沸后，将米浆舀入每个热杯中，盖严盖，蒸约20分钟取出即成。

　　白糖碗糕特色小吃的特色： 色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是福建泉州一带的名点。