黑胡椒牛肉干的做法

　　主料：牛肉1斤

　　调料：姜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 香叶适量 蒸鱼豉油适量

　　黑胡椒牛肉干的做法

　　1.牛肉切成15mm见方的肉丁

　　2.依次加入调料、腌料，用手抓匀，腌渍30分钟

　　3.锅底少许油，7成热，倒入腌渍好的牛肉粒

　　4.大火翻炒变色后，会出大量的水。(肉本身出水，生抽等腌渍料也含有水分)

　　5.不停翻炒，转小火收干汤汁

　　6.盛入微波盘中，盖住盖子放入微波炉微波2分钟

　　7.取出翻拌，打开盖子再次微波2分钟，挑出大料装盘即可

　　烹饪技巧

　　1、牛肉选用里脊肉最佳、后腿次之，不要用肋条，会塞牙。

　　2、喜欢牛肉粒表面干爽的，不要放蚝油。

　　3、喜欢清淡口味的，炒时不要放油，直接干锅炒制。

　　4、把黑胡椒粉换成五香粉、咖喱粉就可以变换口味，其他调料不变。

　　5、微波注意时间控制，如果不够干，就以1分钟为单位的多次微波直至干香。

　　6、微波后放置一会儿会更干。