石锅羊肉银丝卷做法

　 主料：羊肉 . 银丝卷

　　辅料：白萝卜 . 青大蒜 . 桂皮 . 大蒜

　　调味料：盐 . 味精 . 黄酒 . 糖

　　步骤：

　　1. 将改刀好的羊肉入冷水锅两遍焯 水、烧开、断生、除血水、去沫漂 净，沥干水分;

　　2. 净锅注油，放入姜煸香，再放入葱、桂皮煸香，入羊肉稍加煸炒，再倒入清水，放入老抽、糖，用大火 烧开，转小火焖至肉九成熟时加味精，烧至较为酥软为准;

　　3. 净锅放油约5g，将蒜蓉煸香，加入清水、羊肉汤、糖、味精烧开，然后将汤汁滤去残渣，留干净汤汁，待用;

　　4. 将青大蒜煸炒断生，待用;

　　5. 将过滤干净的汤汁入锅，加入萝卜、羊肉，收汤汁至略浓稠，装盆， 配上成品银丝卷，即可出品。