黑巧克力玛芬的做法图解

　　原料：无盐黄油120克、细砂糖100克、香草精1小勺，蛋黄2个、蛋清2个、低筋面粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑巧克力40克、好时巧克力酱50克、烘培用巧克力豆30克

　　做法：

　　1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛;

　　2.蛋白与蛋黄分离备用;

　　3.黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀;

　　4.黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑;

　　5.加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀;

　　6.分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀(加牛奶的步骤，本图中没有，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打);

　　7.另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发;

　　8.分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈;

　　9.加入过筛的粉类;

　　10.用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈;

　　11.加入巧克力酱;

　　12.拌成均匀的面糊;

　　13.硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中;

　　14.在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆;