陕西特色小吃发面油饼的做法

　　吴堡风味小吃。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。

　　发面油饼

　　原料：

　　馅料：五花肉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、姜末、白菜、大葱、油、盐、鸡精

　　面团：面粉、温水、发酵粉

　　面团和馅料的做法跟白菜包子的做法一致，可以点击查看，我就不细贴了。

　　将发酵好的面团，揉匀。

　　揪成合适大小的面剂。

　　擀成圆饼，包子皮。

　　包上馅料，用勺子背按压。

　　包成包子，这里就不用想着捏出多好看的褶子了，捏紧就好，千万别漏汤就行了!

　　反面按压，用手指慢慢压成圆饼。

　　平底锅烧热，放油，将油饼放入，小火慢煎。

　　小火，盖盖子，将两面煎成金黄色即可出锅。

　　唠叨：

　　1、包包子的方法包，不过只要捏紧捏实即可，不用讲究太多花摺。

　　2、油饼不需二次醒发，做好了直接进锅就好。小火慢腾的过程，就会有发的作用。

　　3、煎锅一定要选择厚底的，薄底锅导热容易，所以易糊。

　　4、小火慢煎，盖盖子，慢腾至两面金黄即可。大约需要15-20分钟。