青岛特色小吃之海鲜卤面的做法

　　海鲜卤面是青岛“十大特色小吃”之一。海鲜卤面是当地家常小吃，此小吃的特点是：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽。满满的一碗海鲜卤面漾着香气刺激着食欲，虾仁、蛤蜊、芸豆、鸡蛋、小肉丝，像不分彼此的个体交织缠绕着。其实做法实在家常得很，但在那么多香气缭绕中吃面，感受非常人所能了解。

　　做法：第一步必须把面条煮好，煮到七成熟就行了。接着将鸡蛋煎好，然后把肉丝、香菇、白菜一同下锅爆炒，放入老抽、料酒和高汤，再将汤煮开了，这时就可以放面条了，由于面条是七成熟的，当然时间就不用煮得太长，最后放入准备好的海鲜(如鱿鱼、海参、鲜虾等，可随各人口味而定)，大约4到5分钟就可以出锅了。由于海鲜的腥味不是很重，所以在烹制时只要加点料酒或是加点姜，腥味就会一扫而空了。无论是用哪种方法烹制海鲜，时间都不宜过长，否则容易使海鲜肉过老。

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