扬州特色小吃之萝卜丝烧饼的做法

　　黄桥人都知道，更多的人特别喜欢吃黄桥本地产的萝卜丝烧饼。这萝卜丝烧饼的做工超过其它各类烧饼，刚出炉时最好吃，上口特香、特脆、特软、特酥，再加上一碗豆脑，吃的人几乎要把舌头咽下去，那个美啊，那个享受啊，无法形容。

　　原料：

　　面皮：面粉　250g、酵母　5g、温水　120ml、芝麻　若干

　　油酥：面粉　40g、色拉油　20g

　　糖水：白砂糖一小勺、热水小半碗

　　馅料：

　　白萝卜半根、海米1大匙、香菇五朵、葱姜末少许、盐、味精少许、香油一小勺

　　做法：

　　1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右。

　　2、白萝卜去皮擦丝，用盐腌一下，去掉多余的水份。海米和香菇分别泡软，洗净后剁碎。将海米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油一起放入滗去水份的萝卜丝中拌匀做成馅料备用。

　　3、将油酥的原料混合均匀备用。

　　4、面醒好后切成小剂，擀成牛舌状，抹上一层油酥，从一端卷起，卷好后按平，再擀圆成面皮，包上馅料后捏拢包好，轻轻压扁，光滑的一面刷糖水，然后沾上芝麻，做成饼坯码在烤盘上。

　　5、烤箱250度预热，将饼坯烤15分钟左右即可。