天津十大名小吃之煎饼果子的做法

　　煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在有多处流行。用煎饼卷油条，食用时加麵酱和大葱或葱花。北方一些地方称油条为“果子”，天津油条类似南京、上海一带油条，和北方其他城市的不同，较小巧紧凑，是从南方引进的製作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的，经改进更小，直径只有一根油条长度，用小米或绿豆麵制作，有时加摊鸡蛋，称鸡蛋煎饼果子。

　　原料

　　面粉适量，发粉、鸡粉各一点点，鸡蛋两只，大油条两条，葱花适量，香菜，蒜茸辣

　　做法

　　1、鸡蛋，面粉，发粉，鸡粉加水适量，搅拌成稀面糊。

　　2、平底锅滴几滴油，最好用姜块擦均匀。

　　3、小火倒入1/4面糊迅速摇匀成圆形撒上葱花候，趁表面未干翻转再烙。

　　4、稍微调大火，涂抹上蒜茸辣椒酱和甜面酱，撒上香菜，放上油条，慢慢卷起，即可。