重庆小吃三驱田凉粉的做法

　　田凉粉是由三驱镇河街居委田正华，唐吉英夫妇结合祖辈传下的手艺(距今约100多年历史)，以纯豌豆做原料，经石磨成浆，用柴火加热，加上自创独特工艺，在铁锅内搅拌而成。冷却后就成凉粉，其外观为米白色，切成细丝，柔而不断，配上香油、芝麻油、蒜泥等十多种佐料，特别味美，食客赞不绝口。在 2000年10月被大足县人民政府评为“大足县地方风味名小吃”。

　　食材：荷兰豆、酱油、醋、香油、蒜泥、芝麻、辣椒油。

　　制作方法：

　　1.将水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动，至糊成浓稠透明状。

　　2.把调料打好，淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃，就会糊，影响口感)。

凉粉的做法

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