莜面凉皮做法

　　材料：莜面，白芝麻，生抽，醋，食盐，芝麻油

　　莜面凉皮的做法

　　1.莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了

　　2.和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。

　　3.揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。

　　4.起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。

　　5.蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。

　　6.切成自己喜欢的长度宽度。这是两张莜面的，切好后放碗里.黄瓜丝放莜面碗里

　　7.蒜捣成泥

　　8.蒜泥放莜面碗里加入生抽，醋，食盐，芝麻油.没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻拌匀即可