回手面做法

　　主料：面粉、羊肉、鸡蛋

　　 辅料：盐、羊肉汤、粉丝、西红柿、胡椒粉、葱、香醋、青辣椒

　　做法：

　　1把鸡蛋打散，把面粉里加鸡蛋液拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟

　　2把西红柿洗净切小丁，葱洗净切末，粉丝用热水泡软捞起，剪成段，羊肉切丁，青辣椒洗净切丁

　　3把醒好面团在多揉揉，擀成薄薄得面皮，越薄越好，切成约1.5厘米宽的条，再切成小方块

　　4锅里加羊肉汤大火烧开，下西红柿、葱、羊肉丁、辣椒丁、粉丝、盐煮开

　　5加面片煮开，加胡椒粉、香醋拌均匀即可

　　羊肉汤制法：带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段，凉水下羊肉，大火烧开，用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去，多捞几次。捞干净沫子后，改小火炖，约2个小时左右，加盐煮开，捞起羊肉加胡椒粉和香菜就是羊肉汤了