芫爆肚丝的做法

芫爆肚丝的做法

巧手待客菜。 芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

食材配方

主料：

猪肚、250g香菜、100g

辅料：

葱、15g姜、15g蒜、5g料酒、15ml八角、2粒盐、5g胡椒粉、3g醋、3ml花生油、15ml 、

详细做法步骤

1、猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

2、在猪肚里面塞上葱段姜片。

3、用牙签封口。

4、锅中加清水放入猪肚，加入葱姜，料酒，八角。

5、大火烧开撇去浮沫。

6、转小火盖盖煮40分钟

7、煮好的猪肚取出放凉。

8、煮好的猪肚切成丝。

9、香菜洗净切成段。

10、锅中下油，放入葱姜末炝锅。

11、在放入肚丝旺火翻炒10秒。

12、再放入香菜。

13、淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

14、盛盘，一道香气十足的芫爆肚丝就做好了。