豆豉排骨烧苦瓜的做法

豆豉排骨烧苦瓜的做法

豆豉排骨是广东比较有名的一道菜，加入苦瓜后，荤素搭配，更适合夏天。豆豉先用热水泡过，才会惹味，而且蒜蓉和豆豉特别搭。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉

食材配方

主料：

排骨、300g排骨、400g豆豉、1匙蒜、7颗

辅料：

油、适量盐、适量酱油、适量生抽、适量糖、适量鸡粉、适量

详细做法步骤

1、豆豉用温水泡开

2、捞出豆豉切碎

3、蒜切碎（我这是双份的，还炒了个蒜蓉苋菜）

4、苦瓜去瓤，斜切一指宽厚段

5、煮软的排骨

6、热锅冷油爆香蒜蓉和豆豉

7、加入排骨翻炒均匀

8、加入苦瓜翻炒均匀，加入酱油，糖，水不断翻炒，过程中可多次加少量的水以免干锅

9、炒至苦瓜入味，软硬适口，加入生抽，盐和鸡粉